Semifreddo allo zabaione con Bimby

Ingredienti:

  • 300gr. di panna fresca,
  • 3 uova intere + 3 tuorli,
  • 2mis. di marsala,
  • 200gr. di latte,
  • 200gr. di zucchero,
  • 1 pizzico di sale.

Preparazione:

  • Inserisci nel boccale ben freddo la farfalla e monta la panna per circa 45 S a V 2-3, e mettila da parte.
  • Metti nel boccale tutti gli altri ingredienti: far girare 8 M a T 70C V 4; alla fine porta lentamente a V 8 per 3 S.
  • Travasa il composto in una ciotola e lascialo raffreddare.
  • Incorpora delicatamente la panna montata al composto, versa in uno stampo da plum-cake e ponilo in freezer a congelare, per almeno 10 ore.
  • Se vuoi puoi servirlo con le lingue di gatto, riutilizzando così gli albumi avanzati.

Bavarese alle fragole con Bimby

Ingredienti:

  • 250gr. di panna fresca,
  • 300gr. di fragole,
  • 150gr. di zucchero,
  • 3 tuorli d’uovo,
  • 4 fogli di gelatina per dolci (20 gr.),
  • 1 cucchiaio di succo di limone,
  • 1 bustina di vanillina,
  • 1 pizzico di sale.

Preparazione:

  • Nel boccale ben freddo inserisci la farfalla e monta la panna per circa 45 S a V 2-3 e mettila da parte.
  • Ammolla i fogli di gelatina in acqua fredda.
  • Trita le fragole per 15 S a V 3, poi unisci lo zucchero, i tuorli, la vanillina, il succo di limone, il sale e per ultimo la gelatina strizzata: far girare 5 M T 80 V 4.
  • Fai raffreddare il composto, poi amalgama delicatamente la panna montata.
  • Versa il tutto in uno stampo e ponilo in frigorifero a rassodare per almeno 3 ore, prima di servirlo.

Bavarese all’ananas con Bimby

Ingredienti:

  • 250gr. di panna fresca,
  • 400gr. di ananas fresco o sciroppato,
  • 150gr. di zucchero,
  • 3 tuorli d’uovo,
  • 4 fogli di gelatina per dolci (20 gr.),
  • 1 cucchiaio di succo di limone,
  • 1 bustina di vanillina,
  • 1 pizzico di sale.

Preparazione:

  • Nel boccale ben freddo inserisci la farfalla e monta la panna per circa 45 S a V 2-3 e mettila da parte.
  • Ammolla i fogli di gelatina in acqua fredda.
  • Trita l’ananas per 15 S a V 3, poi unisci lo zucchero, i tuorli, la vanillina, il succo di limone, il sale e per ultimo la gelatina strizzata: far girare 5 M T 80 V 4.
  • Fai raffreddare il composto, poi amalgama delicatamente la panna montata.
  • Versa il tutto in uno stampo e ponilo in frigorifero a rassodare per almeno 3 ore, prima di servirlo.