Ricetta Messicana – SALSA VERDE

SALSA VERDE:

  • 300 g di tomates verdes,
  • 2 peperoncini verdi piccanti freschi,
  • 2 spicchi di aglio,
  • 1/2 cipolla piccola,
  • 1 ciuffo di coriandolo,
  • 1 tazza di brodo, sale.

Portate a bollore una pentola con 2 tazze di acqua e mettete a cuocere i tomates puliti dal rivestimento esterno, i peperoncini mondati dal peduncolo e l’aglio. Dopo 10 minuti scolate tutto e frullatelo con la cipolla. Insaporite con sale e il coriandolo finemente tritato, e allungate con il brodo.

In Messico questa salsa viene spesso utilizzata per la preparazione di enchiladas; nel caso aumentate la dose di brodo in modo che risulti più liquida.