Ricetta Messicana – SALSA ALL’ORIGANO

SALSA ALL’ORIGANO:

  • 300 g di pomodori maturi e sodi,
  • 2 chiles chipotles,
  • 1/2 cipolla piccola,
  • 1 cucchiaino di origano secco o 2 rametti di origano fresco,
  • 1 cucchiaino di sale.

Pulite i peperoncini con un panno umido, scottateli in una padella di ferro per pochi minuti e poi lasciateli riposare in acqua calda (appena da ricoprirli) per una decina di minuti come indicato a pag. 11. Tuffate i pomodori in acqua bollente per privarli facilmente della pellicina esterna e frullateli con la cipolla. Amalgamate poi alla salsa un trito finissimo di peperoncini e l’origano, insaporite con il sale e lasciate riposare un poco prima di servire.