Polpettone farcito con Bimby

Ingredienti: Per 4 persone 2 uova, 1 cucchiaino di sale, 1 cucchiaio di pangrattato, 2 spicchi di aglio, prezzemolo, 4 sottilette, 2 fette di prosciutto cotto, 500 grammi di carne macinata, 1/2 litro/i di acqua, 50 grammi di parmigiano grattugiato, pepe quanto basta Preparazione: Inserisci nel boccale dal foro del coperchio con lame in movimento …

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Torta di ricotta con Bimby

Ingredienti: 500gr. di ricotta, 150gr. di zucchero, 30gr. di farina, 1 uovo, 1 bustina di vanillina, 50gr. di latte, 1 bustina di lievito, 100gr. di uvetta, 1/2mis. di brandy, 1 pizzico di sale. Preparazione: Metti a bagno l’uvetta nel brandy. Inserisci nel boccale tutti gli altri ingredienti e impasta per 30 S a V 6. …

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Ricetta Messicana – SOUFFLE’ IN TEGAME AI PEPERONI E FORMAGGI

SOUFFLE’ IN TEGAME AI PEPERONI E FORMAGGI 1/2 tazza burro 5 uova 1/4 tazza farina 1/2 cucchiaino lievito in polvere 1/4 cucchiaino sale 1/2 tazza peperone poblano tritato arrostito e spellato 1 tazza formaggio cottage 8 ounces formaggio Jack Preriscaldare il forno a 180°. Fondere il burro in un tegame quadrato da 8 inch. Sbattere …

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Mousse di ricotta e salmone

Ingredienti: Per 810 persone 200 grammi di salmone affumicato, 400 grammi di ricotta, 100 grammi di panna, 10 grammi di colla di pesce, 6/8 foglie di basilico, 50 grammi di parmigiano grattugiato, sale e pepe quanto basta Preparazione: Ammolla la colla di pesce in acqua fredda. Inserisci nel boccale il parmigiano, la panna, la colla …

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Salsa verde con Bimby

Ingredienti: Per 6 persone 100 grammi di prezzemolo (lavato e ben asciugato), 6 filetti di acciughe, 0/2 spicchio d’aglio, 1 cucchiaio di capperi, 2 tuorli di uovo sodo, 8 olive verdi snocciolate (facoltative), 180 grammi di olio, 2 cucchiai d’aceto, mollica di un panino, un pizzico di sale. Preparazione: Inserisci nel boccale l’aceto e la …

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Merluzzo con olive con Bimby

Ingredienti: Per 4 persone 400 grammi di merluzzo scongelato (a temperatura ambiente), 30 grammi di farina, 1 spicchio di aglio, 1 manciata di prezzemolo, 1/2 misurino di pangrattato, olive nere a piacere, 1misurino di vino bianco, 150 grammi di acqua, 40 grammi di olio, sale quanto basta Preparazione: Inserisci nel boccale il pangrattato, l’aglio e …

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IPPOCRASSO

IPPOCRASSO (per 4 persone) 1 litro di vino rosso, 100 g di zucchero, 50 g di miele, 8 g di cannella in polvere, 8 g di zenzero in polvere, 1 pezzetto di galanga (ZENZERO?spezie di origine cinese) Mettere il vino in una zuppiera, aggiungere lo zucchero, il miele e le spezie. Mescolare e lasciare riposare …

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Pesche all’amaretto con Bimby

Ingredienti: per 6 persone 6 pesche, 10/15 amaretti, 50gr. di uvetta, 1/2mis. di liquore amaretto, 3mis. di vino bianco, 2 chiodi di garofano, scorza di 1/2 limone. Preparazione: Trita gli amaretti per 10 S a V Turbo e mettili da parte. Svuota le pesche con il levatorsoli, tagliale a metà, farciscile con gli amaretti e …

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Ricetta Messicana – Jamaica

Jamaica: più noto come carcadè, è il fiore dell’ibisco, che viene utilizzato secco per la preparazione di una bevanda dissetante servita ghiacciata.

Grill per cucinare e preparare gli arrosticini abruzzesi (Fatto inserito)

Chi non ha mai assaggiato la specialità abruzzese a base di carne ovvero gli arrosticini? Per chi non lo sapesse si tratta di spiedini di carne di pecora tipici appunto della tradizione abruzzese e legati alla tradizione pastorale dell’Abruzzo ed al conseguente consumo di carne ovina. Se vi state chiedendo come vengono preparati gli arrosticini …

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Quiche di carciofi con Bimby

Ingredienti: 1 dose di pasta brisé, 4 carciofi, 40gr. di olio, 100gr. di ricotta, 2 uova, 100gr. di latte, 30gr. di parmigiano grattugiato, sale e pepe  q.b. Preparazione: Prepara la pasta brisé (come da ricetta a pag. 19) e mettila in frigorifero. Pulisci i carciofi, affettali e mettili a bagno in acqua acidulata con limone. …

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I migliori formaggi della tradizione culinaria abruzzese, caratteristiche e tecniche di produzione (Fatto Inserito)

L’Abruzzo è conosciuto per essere una regione con un’importante tradizione culinaria alle spalle, e sono davvero tanti i prodotti tipici di questa splendida regione, purtroppo nell’ultimo periodo colpita da diverse calamità naturali (terremoti, slavine, intense nevicate etc.). Le specialità offerte da questa regione sono davvero tante, ma noi oggi vogliamo soffermarci sui formaggi tipici della cucina della …

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Ricetta Messicana – Flor de calabaza (fiori di zucchina)

Flor de calabaza (fiori di zucchina): sono tra le verdure più impiegate nella cucina messicana. Considerati una prelibatezza, sono spesso ingrediente principale di zuppe, contorni, ripieni per tacos e quesadillas ecc. InMessico vengono venduti anche in scatola.

Salsa di fragole con Bimby

Ingredienti: 200gr. di fragole, 100gr. di zucchero, succo di mezzo limone Preparazione: Inserisci tutti gli ingredienti nel boccale: far girare 4 M a T 80C V 4. Questa salsa si può usare su semifreddi, panna cotta o gelati e torte, a piacere.

Minestrone con pasta con Bimby

Ingredienti: 500 grammi di verdure miste, 90 grammi di olio, 1/2 cipolla, 1 litro di acqua, 1 cucchiaio di dado Bimby, 250 grammi di pasta. Preparazione: Inserisci nel boccale l’olio e la cipolla: far girare 3 minuti a temperatura 100 velocità 4. Aggiungi le verdure e tritale per 10 secondi a velocità 3. Unisci l’acqua …

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TORTA DI CARNE ALLA CASALINGA

TORTA DI CARNE ALLA CASALINGA Prendi carne di vitella o di pollo o d’altro simile cotta et fredda, battila minuta et mettila in pignatto con tre ova sbattute bene, pane grattato, cacio buono, pepe, sale e peverada et mescola bene insieme et farai tanto liquida questa mistura con detta peverada con un brodetto sodo e …

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Bicerin con Bimby

Ingredienti: per 8 persone 500gr. di latte, 1mis. di nescafé, 150gr. di zucchero, 1/2mis. di cacao amaro. Preparazione: Inserisci tutti gli ingredienti nel boccale e scalda per 5 M a T 80 V 4. Al termine porta lentamente a V Turbo per 5 S per scaldarti il cuore…

Sugo ai peperoni con Bimby

Ingredienti: Per 6 persone 1 peperone rosso, 1 peperone verde, 80 grammi di burro, 1misurino di panna da cucina, 1misurino di parmigiano grattugiato, sale quanto basta Preparazione: Trita i peperoni: far girare 6 minuti a velocità 4. Unisci il burro, il sale e cuoci: 20 minuti temperatura 100 velocità 4. Aggiungi il parmigiano e la panna: …

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Arrosticini abruzzesi: origine, preparazione, cottura e vari abbinamenti e modalità di consumo FATTO INSERITO

Origine degli Arrosticini Gli arrosticini, tipico piatto abruzzese legato alla tradizione pastorale di tale regione, altro non sono che spiedini di carne ovina, la cui origine è legata alla fascia orientale del Gran Sasso d’Italia e nello specifico alla zona che va dalla Piana del Voltigno fino a Penne. Il merito riguardo gli arrosticini va …

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Ricetta Messicana – Epazote

Epazote: è il chenopodio (Chenopodium ambrosoides), dall’aroma molto forte simile a quello della cedronella. Utilizzato soprattutto nella preparazione dei fagioli, sopas, funghi e verdure, può essere sostituito con coriandolo o con un misto di origano e timo.

Ricetta Messicana – Cilantro

Cilantro: è il nostro comune coriandolo (Coriandrum sativum) e assieme all’epazote e ai chiles è un aroma indispensabile per molte pietanze messicane.

Sugo al tonno con Bimby

Ingredienti: 90 grammi di olio, 1 spicchio d’aglio, 4 acciughe, 1 scatola di passata di pomodoro (da 450 grammi), 1 scatola di tonno grande, prezzemolo tritato, sale quanto basta Preparazione: Metti nel boccale l’aglio, l’olio e le acciughe: far girare 3 minuti a temperatura 100 velocità 4. Unisci la passata: 10 minuti temperatura 100 velocità 2, …

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Salsa tonnata con Bimby

Ingredienti: 1 dose di maionese, 80 grammi di tonno, 1 cucchiaino di capperi, 3 filetti di acciuga Preparazione: Aggiungi alla maionese il tonno, i capperi e le acciughe: 20 S a V 6. Servi con carne lessata. Consigli: se vuoi ottenere una salsa più fluida aggiungi 1/2 misurino di brodo di cottura della carne.

Brutti ma buoni con Bimby

Ingredienti: 300gr. di mandorle spellate, 300gr. di zucchero, 3 albumi Preparazione: Inserisci nel boccale lo zucchero e gli albumi e montali per 3 M a T 40 V 6. Aggiungi le mandorle: far girare 10 S a V 6. Lascia raffreddare il composto, poi metilo a cucchiaini sulla placca del forno ricoperta da carta forno …

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Aperitivo alle fragole

Ingredienti: 10 fragoloni, 20 cubetti di ghiaccio (300 grammi), 150 grammi di zucchero, 1 mis di Vodka 2 mis di acqua, succo di mezzo limone. Preparazione: Metti nel boccale le fragole e lo zucchero, Unisci il ghiaccio, Aggiungi gli altri ingredienti, Lascia riposare 1 minuto e poi filtra in una caraffa e servi.

Pasta di mandorle con Bimby

Ingredienti: 200gr. di mandorle pelate, 200gr. di zucchero, 1 albume scarso, 1 bustina di vanillina, 2 cucchiaini di maraschino. Preparazione: Polverizza lo zucchero per 30 S a V Turbo, poi unisci le mandorle e polverizza per altri 30 S sempre a V Turbo. Unisci l’albume, il maraschino e la vanillina: far girare 30 S a …

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Tris ai funghi con Bimby

Ingredienti: 6 persone Per il sugo: 1 bustina di funghi secchi, 2 scatole di pelati sgocciolati da 400 gr., sale, pepe, 1/2mis. di vino bianco, 40gr. di olio. Per il gratin: i gambi dei funghi, 100gr. di pane secco, prezzemolo, aglio, sale, pepe. Per gli involtini: 500gr. di fesa di vitello a fette sottili, 100gr. …

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Ricetta Messicana – TORTILLAS

TORTILLAS Come abbiamo già avuto modo di accennare nella parte introduttiva, sarà difficile per noi riuscire a ottenere una farina di mais che si avvicini a quella messicana per impastare la masa. Ricorreremo quindi a un impasto con farina di frumento che si avvicina il più possibile perlomeno al tipo di tortillas presenti nel Nord …

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Maccheroni gratinati con Bimby

Ingredienti: per 6 persone 150 grammi di prosciutto cotto tritato, 1 dose di besciamella, 200 grammi di provola, 1misurino di parmigiano grattugiato, 80 grammi di burro, 1 lt e 1/2 di acqua, 500 grammi di pennette, sale quanto basta Preparazione: Trita la provola: far girare 5 secondi a velocità 4 e mettila da parte. Fai …

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Ricetta Messicana – Chorizo

Chorizo: salsiccia speziata di carne di maiale e mais. Ve ne sono di verdi o rosse. Per essere cucinata va liberata del budello protettivo e disfatta nel condimento. Potrete sostituirlo con altre salsicce speziate o piccanti di carne di maiale, oppure provare a preparare in casa un chorizo `nostrano’ che si avvicina nel sapore a …

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Carne alla pizzaiola con Bimby

Ingredienti: Per 6 persone 500 grammi di fettine di carne tenera, 40 grammi di olio, 400 grammi di polpa di pomodoro, origano, 1 spicchio d’aglio, sale quanto basta Preparazione: Disponi nel Varoma e nel vassoio del Varoma le fettine di carne condite con olio, sale, origano. Soffriggi nel boccale l’olio e l’aglio: far girare 3 …

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Cottura del riso: con farfalla con Bimby

Ingredienti: Fino a 500 grammi di riso Arborio Preparazione: Questo particolare sistema di cottura è ideale per tutti risotti, seguendo le nostre e le tue personali ricette.

Ricetta Messicana –

POLLO CON LE NOCI 1 pollo lessato e il suo brodo filtrato, 50 g di mandorle sgusciate, 50 g di pistacchi sgusciati, 3 chiles anchos, 2 chiles pasillas, 1 pomodoro grosso, 1 cipolla piccola, 2 spicchi di aglio, 2 cucchiai di semi di sesamo, 3 chiodi di garofano, 1 pezzetto di cannella, 2-3 tortillas di …

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Cocktail per le feste

Ingredienti: 8 mandarini sbucciati, 1 arancia con la buccia, 1/2 limone, 100 grammi di zucchero, 1/2 misurino tra Brandy e Martini dry, 1misurino di acqua o alcuni cubetti di ghiaccio, 1 bottiglia di Pinot ben freddo. Preparazione: Inserisci nel boccale gli agrumi (privati dei semi), Aggiungi lo zucchero, l’acqua, mezza bottiglia di Pinot, il brandy …

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Minestra a crudo con Bimby

Ingredienti: Per 4 persone 1/2 litro di acqua, 1 cucchiaio di dado Bimby, 2 patate, 1 zucchina piccola, 1 pezzetto di sedano, 1 carota piccola, 3 foglie di lattuga, 1 pezzettino di cipolla, 3 foglie di basilico e 1 ciuffo di prezzemolo. Preparazione: Inserisci nel boccale l’acqua, il dado e le patate tagliate a tocchi: …

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Cappuccino con Bimby

Ingredienti: 3mis. di latte, 1 cucchiaio di zucchero, 1cucchiaio di caffè solubile oppure 1mis. di caffè Preparazione: Inserisci tutti gli ingredienti nel boccale: far girare 3 M T 70 V 3.

Ricetta Messicana – PASTA CON PEPERONI FRESCHI E SALSA DI POMODORO

PASTA CON PEPERONI FRESCHI E SALSA DI POMODORO 8 ounces seccche o 12 ounces fresche fettuccine o linguine 10 pomodori a pera tagliati in quarti 1/3 tazza buon olio d’oliva 3 spicchi d’aglio tritati 1 cucchiaino the origano o 2 di fresco 2 piccoli freschi peperoncini tritati sale e pepe Parmigiano grattugiato Cuocere la pasta …

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Arrosticini, spiedini di carne di pecora tipici della cucina abruzzese con marchio IGP (FATTO Inserito)

Oggi vogliamo parlarvi degli arrosticini, ovvero degli spiedini di carne di pecora tipici della cucina abruzzese e dunque legati alla tradizione pastorale dell’Abruzzo e al conseguente consumo di carne ovina. Gli arrosticini, dunque, sono un piatto popolare e tradizionale della gastronomia abruzzese e come abbiamo già anticipato, si tratta di piccoli spiedini di legno preparati …

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Salsa di pomodoro

Ingredienti: Per 6 persone 1 kg di pomodori tagliati e privati dei semi o di pelati sgocciolati, 40 grammi di olio, 1/4 di cipolla, 1/2 spicchio di aglio a piacere, basilico, sale quanto basta Preparazione: Inserisci nel boccale i pomodori, la cipolla, l’aglio, il sale e omogeneizza: far girare 1 minuto a velocità Turbo. Cuoci: 10 minuto …

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Pizza Margherita con Bimby

Ingredienti: 1 dose di pasta per pizza, 400gr. di pomodori maturi o una scatola di pelati, 250gr. di mozzarella, 40gr. di olio di oliva, 6 o 7 foglioline di basilico, sale q.b. Preparazione: Prepara l’impasto pizza e lascialo lievitare finchè avrà raddoppiato il volume. Sgonfialo e stendilo in una teglia unta di olio. Disponi sull’impasto …

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Focaccia con cipolle con Bimby

Ingredienti: 1 dose di pasta per pizza, 1 patata cotta da lavorare con l’impasto, 90gr. di olio, 500gr. di cipolle, sale q.b. Preparazione: Prepara l’impasto pizza con la patata cotta e lascialo lievitare per 1’ora circa. Sgonfiala con le mani e stendila in una teglia unta di olio. Nel boccale fai stufare le cipolle affettate …

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Treccia rustica con Bimby

Ingredienti: 1 dose di pasta per pizza, 300gr. di zucchine a fette, 1/2 cipolla, 2 cucchiai di olio, 100gr. di lattuga romana, 1 cespo di insalata belga, 100gr. di prosciutto crudo o speek, 150gr. di fontina. Preparazione: Prepara la pasta per pizza e lascia lievitare. Disponi la farfalla sulle lame, poi aggiungi l’olio, le zucchine, …

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Gelato al caffè con Bimby

Ingredienti: 2 tuorli, 250gr. di latte, 250gr. di panna, 150gr. di zucchero, 1 buwstina di vanillina, 1 pizzico di sale. 1/2mis. di nescafé, 2 chiodi di garofano (facoltativo). Preparazione: Inserisci tutti gli ingredienti nel boccale e cuoci per 5 M a T 80 V 4. Versa il contenuto in un recipiente di stagnola, aggiungi i …

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Crema gianduia al cacao con Bimby

Ingredienti: 60gr. di nocciole tostate, 250gr. di zucchero, 80gr. di burro, 3 uova, 1mis. scarso di cacao amaro Preparazione: Polverizza nel boccale lo zucchero e le nocciole: far girare 30 S a V Turbo. Unisci tutti gli altri ingedienti: far girare 3 M T 60 V 1. Travasala subito in un vasetto, chiudilo ermeticamente e conservalo …

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Risotto ai funghi con Bimby

Ingredienti: Per 6 persone 500 grammi di riso Arborio, 30 grammi di funghi secchi, 40 grammi di olio, 40 grammi di burro, 1misurino di parmigiano grattugiato, 900 grammi di acqua, 1/2 cipolla, 1 cucchiaio di dado Bimby, prezzemolo, 1misurino di vino bianco, sale quanto basta Preparazione: Fai ammorbidire i funghi secchi in acqua tiepida per …

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Maionese con Bimby

Ingredienti: 1 uovo intero e 1 tuorlo, 3misurino di olio di semi, succo di 1/2 limone (o 1 cucchiaio di aceto), sale quanto basta Preparazione: Inserisci nel boccale le uova il limone e il sale: 45 S a V 4 versando l’olio con il misurino leggermente sollevato.

Gnocchi alla romana con Bimby

Ingredienti: per 4 persone 250 grammi di semolino di grano, 1 litro/i di latte, 60 grammi di burro, 40 grammi di parmigiano grattugiato, 2 tuorli, 2 cucchiaini di sale fino, noce moscata a piacere. Preparazione: Inserisci nel boccale latte, sale, noce moscata, 20 g. di burro e porta all’ebollizione per 7 minuti a temperatura 100 …

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Crostata di marmellata con Bimby

Ingredienti: 1 dose di pasta frolla, 200gr. di marmellata. Preparazione: Prepara la pasta frolla seguendo le indicazioni e fodera una tortiera imburrata e infarinata con 2/3 dell’impasto. Spalma la marmellata e decora con striscioline di pasta, ricavate dal rimanente impasto, disposte incrociate. Cuoci in forno caldo per 45 M a 180C.

LA CARNE

LA CARNE Per dare ad intender qual carne merita andare arrosto, e quale allesso: carne grossa di bove, et de vacca vole esser allessa: Carne de vitello, zioè il pecto davanti, è bono allesso, et la lonza arrosto, et le cosse in polpette: Carne de castrone tutta è bona allesso, salvo la spalla che è …

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