Ricetta Messicana – SALSA ROSSA

SALSA ROSSA:

  • 50 g di chiles mulatos,
  • 1 arancia molto succosa,
  • 1 spicchio di aglio,
  • 1/2 cipolla piccola, sale.

Aprite i peperoncini privandoli di semi e pellicine interne, quindi scottateli e lasciateli in ammollo coperti di acqua calda per 10 minuti circa come indicato a pag. 11. Lavorateli poi in un mortaio con lo spicchio di aglio fino a ottenere un composto omogeneo che diluirete con il succo di arancia filtrato. In ultimo insaporite con sale e con la cipolla finemente tritata.