Ricetta Messicana – CREMA DI AVOCADO

CREMA DI AVOCADO

  • 4 avocadi maturi e grossi,
  • 2 tuorli d’uovo,
  • 11 di brodo di pollo,
  • 1 ciuffo di coriandolo,
  • 1 cucchiaio di succo di limone,
  • 1/2 tazza di crema di latte, sale, pepe.

Mondate gli avocado e frullatene la polpa insieme con i tuorli d’uovo, sale, pepe, coriandolo e un po’ di brodo. Al momento di servire, in una zuppiera amalgamate la crema di avocado con quella di latte, quindi diluite il tutto con il brodo bollente e servite immediatamente. La crema può anche essere servita ben ghiacciata.