Ricetta Messicana – COCKTAIL DI CROSTACEI

COCKTAIL DI CROSTACEI

De camarones

  • 400 g di gamberetti già lessati e sgusciati,
  • 1 avocado,
  • 1 pomodoro,
  • 1 peperone verde fresco piccante,
  • 1/4 di cipolla,
  • 1 ciuffo di coriandolo,
  • 1/2 1 di passata di pomodoro,
  • 1/4 1 di salsa ketchup,
  • 1 spruzzo di salsa piccante (vedi pag. 22) o worcester

Amalgamate con cura le 3 salse tra loro, quindi mescolando unite i gamberetti e pomodoro, peperoncino e cipolla tritati finemente. Mescolate con cura insaporendo con il coriandolo finemente tritato. In ultimo, aggiungete anche la polpa dell’avocado tagliato a cubetti e mescolate con delicatezza in modo da non disfarla. Servite freddo, in coppette individuali, accompagnando con cracker salati o totopos.

De cangrejo

  • 500 g di granchio pulito da cartilagini,
  • 3 avocadi,
  • 1 scatola di cuori di palma,
  • 1 cespo di lattuga,
  • 2 limoni.

Per la salsa:

  • 1 uovo,
  • 2 cucchiaini di senape,
  • 50 g di panna fresca da cucina,
  • 2 cucchiai di salsa ketchup,
  • salsa tabasco,
  • 1 bicchiere di olio, sale, pepe.

Con l’olio, il tuorlo d’uovo, il sale e il pepe preparate una maionese e in ultimo, insaporitela con la senape, il ketchup, la panna e uno spruzzo di tabasco.

Sbucciate e affettate gli avocadi, quindi spruzzate la polpa con il succo di limone in modo che non annerisca; affettate a rondelle i cuori di palma. Mischiate sia i cuori di palma che gli avocadi al granchio tagliato a pezzettini e distribuite tutto in coppette individuali che avrete foderato con foglie di lattuga. Servite freddo guarnendo con la salsa.