Ricetta Messicana – Huitlacoche

Huitlacoche: fungo parassita del mais di colore nerastro; è un ingrediente prelibato di zuppe e quesadillas. Al di fuori del Messico il fungo viene distrutto dagli agricoltori al suo comparire, quindi lo si può trovare solo in scatola nei negozi forniti di prodotti messicani.

Ricetta Messicana – TEGLIA DI TORTILLAS (Sopa seca de tortillas)

TEGLIA DI TORTILLAS (Sopa seca de tortillas) 20 tortillas di mais piccole e sottili, 500 g di pomodori maturi, 1 cipolla piccola, 1 spicchio di aglio, 2 chiles pasillas, 1 tazza di brodo, 1/4 di crema di latte, olio, sale. Tagliate le tortillas a listarelle spesse pochi millimetri, quindi friggetele in olio bollente, rigirandole spesso …

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Risotto giallo con Bimby

Ingredienti: Per 6 persone 500 grammi di riso Arborio, 80 grammi di burro, 1/2 cipolla, 1misurino di vino, 1 litro/i e 100 di acqua, 1 cucchiaio di dado Bimby, 1 bustina di zafferano, 40 grammi di parmigiano grattuggiato, sale quanto basta Preparazione: Inserisci nel boccale metà burro e la cipolla: far girare 3 minuti a …

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TORTA DI CARNE ALLA CASALINGA

TORTA DI CARNE ALLA CASALINGA Prendi carne di vitella o di pollo o d’altro simile cotta et fredda, battila minuta et mettila in pignatto con tre ova sbattute bene, pane grattato, cacio buono, pepe, sale e peverada et mescola bene insieme et farai tanto liquida questa mistura con detta peverada con un brodetto sodo e …

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Ragù con Bimby

Ingredienti: 300 grammi di carne tritata in Bimby, 50 grammi di pancetta, 80 grammi di sedano, carota, cipolla, 80 grammi di olio, 1/2 misurino di vino rosso, 500 grammi di passata di pomodoro, sale quanto basta Preparazione: Trita le verdure e la pancetta: far girare 10 secondi a velocità 4. Aggiungi l’olio e soffriggi: 3 minuto …

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Ricetta Messicana – Jamaica

Jamaica: più noto come carcadè, è il fiore dell’ibisco, che viene utilizzato secco per la preparazione di una bevanda dissetante servita ghiacciata.

Quiche di carciofi con Bimby

Ingredienti: 1 dose di pasta brisé, 4 carciofi, 40gr. di olio, 100gr. di ricotta, 2 uova, 100gr. di latte, 30gr. di parmigiano grattugiato, sale e pepe  q.b. Preparazione: Prepara la pasta brisé (come da ricetta a pag. 19) e mettila in frigorifero. Pulisci i carciofi, affettali e mettili a bagno in acqua acidulata con limone. …

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Funghi trifolati con Bimby

Ingredienti: Per 4/5 persone 500 grammi di funghi Champignon, 40 grammi di olio, 1 spicchio di aglio, prezzemolo tritato, sale e pepe quanto basta Preparazione: Inserisci nel boccale l’aglio e l’olio: far girare 3 minuti temperatura 100 velocità 3. Posiziona la farfalla sulle lame, aggiungi i funghi tagliati a fettine e cuoci per 10 minuti a …

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Ricetta Messicana – Chile (peperoncino)

Chile (peperoncino): in Messico esistono perlomeno 100 varietà diverse di chiles e ciascuna con il suo particolare aroma è indispensabile alla buona riuscita di una pietanza tradizionale. Ci si potrà rifornire di alcuni chiles essiccati o conservati nei negozi con prodotti messicani: in particolare si trovano facilmente jalapeños, serranos e chipotle sottaceto o in salsa …

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Bicerin con Bimby

Ingredienti: per 8 persone 500gr. di latte, 1mis. di nescafé, 150gr. di zucchero, 1/2mis. di cacao amaro. Preparazione: Inserisci tutti gli ingredienti nel boccale e scalda per 5 M a T 80 V 4. Al termine porta lentamente a V Turbo per 5 S per scaldarti il cuore…

Fonduta piemontese con Bimby

Ingredienti: Per 6 persone 200 grammi di fontina Valdostana, 2 tuorli d’uovo, 30 grammi di burro, 1misurino di latte, sale e pepe quanto basta Preparazione: Inserisci nel boccale la fontina: far girare 4 secondi a velocità 5. Unisci il latte, il burro, il sale e il pepe, e cuoci per 4 minuti a temperatura 80 velocità 4. Con le …

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Molluschi al Varoma con Bimby

Ingredienti: Per 4/5 persone 1 kg. di cozze, vongole e aromi 1 litro/i di acqua, 1 limone, pepe quanto basta Preparazione: Inserisci l’acqua nel boccale e portala all’ebollizione per 10 minuti a temperatura 100 velocità 1. Disponi il pesce nel Varoma con abbondante pepe e posizionalo sul coperchio: far girare 20 minuti a temperatura Varoma …

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Biscotti al cocco con Bimby

Ingredienti: 170gr. di farina di cocco, 200gr. di zucchero, 40gr. di farina, 2 uova, 1 pizzico di sale. Premazione: Inserisci tutti gli ingredienti nel boccale: far girare 20 S a V 3. Forma con l’impasto ottenuto tante palline e cuocile in forno caldo per 10 M a T 140C.

Pizza Margherita con Bimby

Ingredienti: 1 dose di pasta per pizza, 400gr. di pomodori maturi o una scatola di pelati, 250gr. di mozzarella, 40gr. di olio di oliva, 6 o 7 foglioline di basilico, sale q.b. Preparazione: Prepara l’impasto pizza e lascialo lievitare finchè avrà raddoppiato il volume. Sgonfialo e stendilo in una teglia unta di olio. Disponi sull’impasto …

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Ricetta Messicana – Cilantro

Cilantro: è il nostro comune coriandolo (Coriandrum sativum) e assieme all’epazote e ai chiles è un aroma indispensabile per molte pietanze messicane.

Cocktail per le feste

Ingredienti: 8 mandarini sbucciati, 1 arancia con la buccia, 1/2 limone, 100 grammi di zucchero, 1/2 misurino tra Brandy e Martini dry, 1misurino di acqua o alcuni cubetti di ghiaccio, 1 bottiglia di Pinot ben freddo. Preparazione: Inserisci nel boccale gli agrumi (privati dei semi), Aggiungi lo zucchero, l’acqua, mezza bottiglia di Pinot, il brandy …

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Mele all’amaretto con Bimby

Ingredienti: per 6 persone 6 mele golden, 10/15 amaretti, 50gr. di uvetta, 1/2mis. di liquore amaretto, 3mis. di vino bianco, 2 chiodi di garofano, scorza di 1/2 limone. Preparazione: Trita gli amaretti per 10 S a V Turbo e mettili da parte. Svuota le mele con il levatorsoli, tagliale a metà, farciscile con gli amaretti …

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Risotto ai funghi con Bimby

Ingredienti: Per 6 persone 500 grammi di riso Arborio, 30 grammi di funghi secchi, 40 grammi di olio, 40 grammi di burro, 1misurino di parmigiano grattugiato, 900 grammi di acqua, 1/2 cipolla, 1 cucchiaio di dado Bimby, prezzemolo, 1misurino di vino bianco, sale quanto basta Preparazione: Fai ammorbidire i funghi secchi in acqua tiepida per …

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Minestrone con pasta con Bimby

Ingredienti: 500 grammi di verdure miste, 90 grammi di olio, 1/2 cipolla, 1 litro di acqua, 1 cucchiaio di dado Bimby, 250 grammi di pasta. Preparazione: Inserisci nel boccale l’olio e la cipolla: far girare 3 minuti a temperatura 100 velocità 4. Aggiungi le verdure e tritale per 10 secondi a velocità 3. Unisci l’acqua …

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TORTA IN BALCONATA

TORTA IN BALCONATA (per 4 persone) Pasta brisée : 450g di farina, 200g di burro, sale e acqua. Ripieno: 25gr di zucchero, 75gr di uva passa, 18 noci, 13 datteri, 1,5 gr chiodi di garofano in polvere, latte di mandorle Qualche ora prima preparare la pasta: Mettere la farina su un tavolo da lavoro e …

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Ricetta Messicana – SALSA CALDA

SALSA CALDA: 400 g di pomodori maturi e sodi, 1/2 cipolla, 2 peperoncini verdi piccanti, 2 cucchiai di olio, 1/2 tazza di crema di latte, sale. Rosolate la cipolla e i peperoncini finemente tritati nell’olio, quindi mettete a cottura anche i pomodori puliti dalla pellicina esterna e tritati e fate asciugare su fiamma vivace. Prima …

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Ricetta Messicana – Frutas (frutta)

Frutas (frutta): menzione particolare merita la frutta esotica messicana, dal sapore squisito che è facile trovare anche in Italia nelle rivendite più fornite. Papaie, ananas, manghi, mamey di importazione non riusciranno però mai a eguagliare la bontà degli stessi frutti assaggiati nella loro terra di origine.

Ricetta Messicana – PEPERONI SECCHI

PEPERONI SECCHI Tagliare la pianta alla base o raccogliere ciascun peperone e fare passare un filo nella parte legnosa del gambo. Farne una collana e metterla ad essiccare in un luogo fresco ed arieggiato.

CAVOLFIORE ALL’ARANCIA AMARA

CAVOLFIORE ALL’ARANCIA AMARA Piglisi il fiore ch’è la parte più soda, et più candida , et migliore, lavisi bene, et dapoi habbiasi acqua che bolla, et mettasi dentro, lasciando bollire per un quarto d’hora con sale perchè tal caule di natura si cuoce presto, et è ramuto come il corallo, et per vedere se sarà …

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Carne ovina, le specialità abruzzesi: gli arrosticini FATTO Inserito

Oggi vogliamo parlarvi della carne ovina tipica della regione Abruzzo, molto rinomata a livello nazionale. La carne ovina, per chi non lo sapesse è la carne ricavate dalla macellazione della pecora domestica, chiamata anche carne di pecora, ma con questa espressione si riferisce in modo più specifico alla carne di femmina adulta a fine carriera, …

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Sugo al tonno con Bimby

Ingredienti: 90 grammi di olio, 1 spicchio d’aglio, 4 acciughe, 1 scatola di passata di pomodoro (da 450 grammi), 1 scatola di tonno grande, prezzemolo tritato, sale quanto basta Preparazione: Metti nel boccale l’aglio, l’olio e le acciughe: far girare 3 minuti a temperatura 100 velocità 4. Unisci la passata: 10 minuti temperatura 100 velocità 2, …

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Puré con Bimby

Ingredienti: Per 4/5 persone 1 kg. di patate mondate e a pezzi, 400 grammi di latte, 50 grammi di burro, 50 grammi di parmigiano, sale quanto basta Preparazione: Posiziona la farfalla nel boccale, inserisci le patate, il latte, il sale e metti in cottura per 25 minuti a temperatura 100 velocità 1. Al termine unisci …

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Ricetta Messicana – Chiles secchi

Chiles secchi: anch’essi vanno scottati in padella lasciandoli colorire per 1-2 minuti da entrambe le parti; puliteli quindi con un panno umido e, aiutandovi con un coltellino affilato, privateli del peduncolo, dei semi e delle membrane interne. Qualora vi servano interi, non togliete il peduncolo e mondateli praticando un’incisione laterale. I chiles secchi dopo essere …

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Polpettone freddo estivo con Bimby

Ingredienti: Per 4 persone 400 grammi di carne macinatata, 1 uovo, 1 peperone, 1 cipolla, 1misurino di pangrattato, 1/2 misurino di latte, 30 grammi di parmigiano, prezzemolo, 1 litro/i di acqua, sale e pepe quanto basta, Preparazione: Inserisci nel boccale dal foro del coperchio con lame in movimento velocità 6, il peperone, il prezzemolo, la …

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Sugo alla puttanesca con Bimby

Ingredienti: Per 6 persone 4 pomodori maturi (o 1 scatola di pelati sgocciolati, 1 spicchio di aglio, 10 olive nere snocciolate, 5 olive verdi snocciolate, 1 pezzetto di peperoncino, 1/2 misurino di capperi, 2 acciughe, 1/2 misurino di parmigiano, 1 cucchiaio di pecorino, 50 grammi di olio, sale quanto basta Preparazione: Inserisci nel boccale l’olio, …

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MAIALINO ARROSTO FARCITO

MAIALINO ARROSTO FARCITO (per 4 persone) 1 maialino svuotato (con le interiora), 1 lombata di maiale, 450 gr di prosciutto cotto, 25 uova, 300 gr di formaggio (oggi parmigiano), 1 cucchiaio di zenzero, 1 cucchiaino di zafferano Cuocere la lombata e le interiora a fuoco lento e in acqua salata per un’ora circa. Dopo 20’ …

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FRITTELLE DI FORMAGGIO

FRITTELLE DI FORMAGGIO Prendete dei rossi d’uovo, della farina e del sale, e un pò di vino, sbattete forte insieme, e del formaggio tagliato a fette fini, e poi mettete le fettine del formaggio nella pasta mescolando, e poi friggete in padella con lo strutto

Maccheroni gratinati con Bimby

Ingredienti: per 6 persone 150 grammi di prosciutto cotto tritato, 1 dose di besciamella, 200 grammi di provola, 1misurino di parmigiano grattugiato, 80 grammi di burro, 1 lt e 1/2 di acqua, 500 grammi di pennette, sale quanto basta Preparazione: Trita la provola: far girare 5 secondi a velocità 4 e mettila da parte. Fai …

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Ricetta Messicana – PASTA CON PEPERONI FRESCHI E SALSA DI POMODORO

PASTA CON PEPERONI FRESCHI E SALSA DI POMODORO 8 ounces seccche o 12 ounces fresche fettuccine o linguine 10 pomodori a pera tagliati in quarti 1/3 tazza buon olio d’oliva 3 spicchi d’aglio tritati 1 cucchiaino the origano o 2 di fresco 2 piccoli freschi peperoncini tritati sale e pepe Parmigiano grattugiato Cuocere la pasta …

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Crema inglese con Bimby

Ingredienti: 6 tuorli, 200gr. di zucchero, 400gr. di latte, 1 bustina di vanillina, 1 pizzico di sale. Preparazione: Inserisci tutti gli ingredienti nel boccale e cuoci per 6 M a T 80 V 4. Travasa subito in una ciotola e lascia raffreddare.

Minestra di fave con Bimby

Ingredienti: Per 4 persone 350 grammi di fave bianche, 500 grammi di acqua, 50 grammi di olio di oliva, sale quanto basta Preparazione: Fai ammorbidire le fave in acqua per 12 ore, scolale e inseriscile nel boccale con l’acqua. Cuoci per 30 minuti a temperatura 100 velocità 1. Unisci olio e sale: 5 minuti temperatura 100 …

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Gelato alla crema con Bimby

Ingredienti: 2 tuorli, 250gr. di latte, 250gr. di panna, 150gr. di zucchero, 1 buwstina di vanillina, 1 pizzico di sale. Per aromatizzare 1 bastoncino di cannella, 2 chiodi di garofano (facoltativo). Preparazione: Inserisci tutti gli ingredienti nel boccale (eccetto gli aromi) e cuoci per 5 M a T 80 V 4. Versa il contenuto in …

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Brutti ma buoni con Bimby

Ingredienti: 300gr. di mandorle spellate, 300gr. di zucchero, 3 albumi Preparazione: Inserisci nel boccale lo zucchero e gli albumi e montali per 3 M t T 40 V 6. Aggiungi le mandorle: far girare 10 S a V 6. Lascia raffreddare il composto, poi metilo a cucchiaini sulla placca del forno ricoperta da carta forno …

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Salsa al cioccolato con Bimby

Ingredienti: 150gr. di cioccolato fondente, 100gr. di latte, 20gr. di burro, 1 bustina di vanillina Preparazione: Trita il cioccolato per 30 S a V Turbo. Unisci il latte, il burro e la vanillina: far girare 4 M a T 50 V 4. Questa salsa si può usare per accompagnare o farcire torte, ciambelle, pandoro, gelati, …

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Besciamella con Bimby

Ingredienti: 500 grammi di latte, 50 grammi di farina, 30 grammi di burro, 1/2 cucchiaino di sale, un pizzico di noce moscata. Preparazione: Inserisci tutti li ingredienti nel boccale: far girare 7 minuti a temperatura 90 velocità 4. Serve per gratinare pasta al forno e verdure. La dose si può raddoppiare portando il tempo di cottura …

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Crema pasticcera con Bimby

Ingredienti: 1/2 litro di latte, 4 tuorli, 1/2mis. di farina o fecola, 100gr. di zucchero, 1 bustina di vanillina. Preparazione: Polverizza lo zucchero e la scorza di limone per 20 S a V Turbo. Unisci tutti gli altri ingredienti e cuoci: 7 M a T 80C V 4. Travasa subito e lascia raffreddare.

Biscotti sablé con Bimby

Ingredienti: 250gr. di farina, 150gr. di zucchero, 125gr. di burro morbido, 2 cucchiai di latte, 3 tuorli d’uovo, 1 pizzico di sale. Preparazione: Inserisci nel boccale prima la farina, poi tutti gli altri ingredienti: far girare 30 S a V 3. Lascia riposare l’impasto per 15 M in frigorifero. Stendi l’impasto col mattarello lasciandolo alto …

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Caffé irlandese con Bimby

Ingredienti: per 4 persone 250gr. di latte, 80gr. di zucchero, 1/2mis. di nescafé, 1/2mis. di whisky. Preparazione: Inserisci tutti gli ingredienti nel boccale e scalda per 3 M a T 70 V 4. Provalo subito!!

Zabaione con Bimby

Ingredienti: 2 uova intere + 2 tuorli, 1mis. e 1/2 di marsala, 1mis. di vino bianco, 150gr. di zucchero Preparazione: Inserisci tutti gli ingredienti nel boccale e cuoci: 5 M a T 70C V 4. Consigli: si può servire caldo o freddo accompagnato da biscottini, o utilizzarlo per semifreddi o come farcitura.

Polenta con Bimby

Ingredienti: 450 grammi di farina gialla Bramata, 1 cucchiaio di olio, 1 cucchiaio di sale grosso, 1 litro/i e 1/2 di acqua. Preparazione: Inserisci nel boccale l’acqua il sale, l’olio e porta all’ebollizione per 12 minuti a temperatura 100 velocità 1. Aggiungi dal foro del coperchio con lame in movimento a velocità 3 la farina …

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LA CARNE

LA CARNE Per dare ad intender qual carne merita andare arrosto, e quale allesso: carne grossa di bove, et de vacca vole esser allessa: Carne de vitello, zioè il pecto davanti, è bono allesso, et la lonza arrosto, et le cosse in polpette: Carne de castrone tutta è bona allesso, salvo la spalla che è …

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Arrosticini, spiedini di carne di pecora tipici della cucina abruzzese con marchio IGP (FATTO Inserito)

Oggi vogliamo parlarvi degli arrosticini, ovvero degli spiedini di carne di pecora tipici della cucina abruzzese e dunque legati alla tradizione pastorale dell’Abruzzo e al conseguente consumo di carne ovina. Gli arrosticini, dunque, sono un piatto popolare e tradizionale della gastronomia abruzzese e come abbiamo già anticipato, si tratta di piccoli spiedini di legno preparati …

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Pane alle olive con Bimby

Ingredienti: 1 dose di pasta per pane, 150gr. di olive nere snocciolate Preparazione: Trita le olive: far girare 5 S a V 3 e mettile da parte. Prepara l’impasto, unisci le olive, e disponilo in una tortiera col buco, unta di olio. Lascia lievitare, in un luogo tiepido per almeno 30 M poi cuoci in …

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Involtini al prosciutto con Bimby

Ingredienti: Per 6 persone 600 grammi di magatello di vitello (12 fettine molto sottili), 30 grammi di parmigiano, 100 grammi di prosciutto crudo, prezzemolo, basilico, 1/2 misurino di acqua, 450 grammi di pomodori pelati, 1/2 spicchio d’aglio, 40 grammi di olio, sale e pepe quanto basta Preparazione: Inserisci nel boccale il prezzemolo, il basilico, l’aglio …

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Baci di dama con Bimby

Ingredienti: 100gr. di mandorle, 100gr. di zucchero, 100gr. di burro morbido, 150gr. di farina, 1 bustina di vanillina, 1 pizzico di sale, 150gr. di cioccolato fondente. Preparazione: Polverizza mandorle e zucchero: far girare 30 S a V Turbo. Unisci tutti gli altri ingredienti tranne il cioccolato: far girare 10 S a V 3. Forma con …

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Pizza al prosciutto con Bimby

Ingredienti: 1 dose di pasta per pizza, 400gr. di pomodori maturi o una scatola di pelati, 250gr. di mozzarella, 100gr. di prosciutto cotto a listarelle. Preparazione: Prepara l’impasto pizza e lascialo lievitare finchè avrà raddoppiato il volume. Sgonfialo e stendilo in una teglia unta di olio. Disponi sull’impasto la mozzarella precedentemente tritata in Bimby, il prosciutto …

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Torta di carote con Bimby

Ingredienti: 300gr. di mandorle, 300gr. di carote a pezzetti, 300gr. di zucchero, scorza di limone, 4 uova, 80gr. di farina, 1/2 bustina di lievito, 1 pizzico di sale Preparazione: Polverizza le mandorle per 20 S a V Turbo e mettile da parte. Inserisci nel boccale lo zucchero e la scorza di limone: far girare 20 …

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Ricetta Messicana – Agua de

Agua de…: limón, tamarindo, jamaica, melón, papaya (facilita la digestione), de piña. Bevande rinfrescanti e dissetanti a base di frutta fresca con acqua e zucchero; più particolare l’agua de orchi ata, preparata con farina di riso, cannella e zucchero.

Aperitivo alle fragole

Ingredienti: 10 fragoloni, 20 cubetti di ghiaccio (300 grammi), 150 grammi di zucchero, 1 mis di Vodka 2 mis di acqua, succo di mezzo limone. Preparazione: Metti nel boccale le fragole e lo zucchero, Unisci il ghiaccio, Aggiungi gli altri ingredienti, Lascia riposare 1 minuto e poi filtra in una caraffa e servi.

Ricetta Messicana –

POLLO CON LE NOCI 1 pollo lessato e il suo brodo filtrato, 50 g di mandorle sgusciate, 50 g di pistacchi sgusciati, 3 chiles anchos, 2 chiles pasillas, 1 pomodoro grosso, 1 cipolla piccola, 2 spicchi di aglio, 2 cucchiai di semi di sesamo, 3 chiodi di garofano, 1 pezzetto di cannella, 2-3 tortillas di …

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Carne alla pizzaiola con Bimby

Ingredienti: Per 6 persone 500 grammi di fettine di carne tenera, 40 grammi di olio, 400 grammi di polpa di pomodoro, origano, 1 spicchio d’aglio, sale quanto basta Preparazione: Disponi nel Varoma e nel vassoio del Varoma le fettine di carne condite con olio, sale, origano. Soffriggi nel boccale l’olio e l’aglio: far girare 3 …

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Torta di ricotta con Bimby

Ingredienti: 500gr. di ricotta, 150gr. di zucchero, 30gr. di farina, 1 uovo, 1 bustina di vanillina, 50gr. di latte, 1 bustina di lievito, 100gr. di uvetta, 1/2mis. di brandy, 1 pizzico di sale. Preparazione: Metti a bagno l’uvetta nel brandy. Inserisci nel boccale tutti gli altri ingredienti e impasta per 30 S a V 6. …

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Pollo alle mandorle con Bimby

Ingredienti: per 6 persone 600 grammi di petti di pollo, 150 grammi di mandorle pelate, 30 grammi di farina, 50 grammi di cipolla, 40 grammi di olio, 2 misurino di brodo, sale e pepe quanto basta Preparazione: Taglia il pollo a bocconcini e infarinali. Trita metà delle mandorle a velocità 3 e unisci le restanti …

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Treccia rustica con Bimby

Ingredienti: 1 dose di pasta per pizza, 300gr. di zucchine a fette, 1/2 cipolla, 2 cucchiai di olio, 100gr. di lattuga romana, 1 cespo di insalata belga, 100gr. di prosciutto crudo o speek, 150gr. di fontina. Preparazione: Prepara la pasta per pizza e lascia lievitare. Disponi la farfalla sulle lame, poi aggiungi l’olio, le zucchine, …

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Ricetta Messicana – Cazón

Cazón: pesce squalo molto utilizzato nelle preparazioni culinarie delle regioni costiere. Particolarmente prelibato è quello giovane che trova nel ceviche la giusta celebrazione.

Salsa tartara con Bimby

Ingredienti: Per 6 persone 1 dose di maionese, 100 grammi di sottaceti misti, 1 cucchiaio di capperi, un ciuffo di prezzemolo Preparazione: Unisci agli ingredienti di base i sottaceti, il prezzemolo, 1 cucchiaio di capperi: 45 S a V 4.

Torta di amaretti con Bimby

Ingredienti: 230gr. di fecola di patate, 200gr. di zucchero, 150gr. di amaretti, 4 uova, 90gr. di olio di semi, 1 bustina di lievito, 1 pizzico di sale. Preparazione: Inserisci nel boccale gli amaretti e polverizzali per 10 S a V 3, poi  mettili da parte. Metti ora nel boccale tutti gli altri ingredienti meno il …

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Salsa di pomodoro

Ingredienti: Per 6 persone 1 kg di pomodori tagliati e privati dei semi o di pelati sgocciolati, 40 grammi di olio, 1/4 di cipolla, 1/2 spicchio di aglio a piacere, basilico, sale quanto basta Preparazione: Inserisci nel boccale i pomodori, la cipolla, l’aglio, il sale e omogeneizza: far girare 1 minuto a velocità Turbo. Cuoci: 10 minuto …

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PERE CON LO ZUCCHERO

PERE CON LO ZUCCHERO (per 4 persone) 1 kg di pere mature ma sode, 1 pugno di more, 75 cl di vino rosso, 1 bottiglia di moscato di Trani, 50 gr di zucchero, 1 cucchiaino di zenzero in polvere Sbucciare le pere e cuocerle con le more per 30 minuti Nel frattempo, unire al moscato …

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Salsa verde con Bimby

Ingredienti: Per 6 persone 100 grammi di prezzemolo (lavato e ben asciugato), 6 filetti di acciughe, 0/2 spicchio d’aglio, 1 cucchiaio di capperi, 2 tuorli di uovo sodo, 8 olive verdi snocciolate (facoltative), 180 grammi di olio, 2 cucchiai d’aceto, mollica di un panino, un pizzico di sale. Preparazione: Inserisci nel boccale l’aceto e la …

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Crostata di frutta con Bimby

Ingredienti: 1 dose di pasta frolla, 1 dose di crema Bimby, frutta fresca a piacere, 1 bustina di gelatina di frutta per dolci. Preparazione: Prepara la pasta frolla come da ricetta e fodera una tortiera (diametro 28 cm.) imburrata e infarinata. Punzecchia la pasta con la punta di una forchetta. Coprila con carta forno o …

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Salsa Mornay con Bimby

Ingredienti: Per 6 persone 300 grammi di latte, 200 grammi di panna, 80 grammi di gruviera (o parmigiano) grattugiato, 50 grammi di farina, 50 grammi di burro, 2 tuorli, noce moscata, sale quanto basta Preparazione: Inserisci nel boccale il latte, la panna, la farina, la noce moscata, il burro e il sale: far girare 7 …

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Tacchino agli agrumi con Bimby

Ingredienti: Per 5 persone 700 grammidi bocconcini di tacchino, 40 grammi di olio, 1/2 cipollina, sale e pepe, succo di 1/2 limone, succo di 1/2 arancio, succo di 1/2 pompelmo, 1/2 misurino di panna Preparazione: Soffriggi nel boccale l’olio e la cipolla per 3 minuti a temperatura 100 velocità 4. Posiziona la farfalla, unisci i …

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Lingue di gatto con Bimby

Ingredienti: 4 albumi, 120gr. di burro morbido, 100gr. di zucchero, 150gr. di farina, 1 bustina di vanillina, 1 bustina di lievito, 1 pizzico di sale. Preparazione: Inserisci tutti gli ingredienti nel boccale: far girare 5 S a V 8. Disponi il composto a cucchiaini ben distanziati, sulla placca del forno ricoperta da carta forno e …

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Ricetta Messicana – Chiles freschi

Chiles freschi: vanno scottati in una padella, possibilmente di acciaio o antiaderente (tradizionalmente deve essere usato il comal) finché la pelle esterna non diviene uniformemente nera – meglio quindi girarli spesso, premendoli sul fondo del tegame con una spatola in legno, ma occorre fare attenzione a non bruciare la polpa, altrimenti si trasmetterà alle pietanze …

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Profiteroles con Bimby

Pasta per beignets: 250gr. di acqua, 150gr. di farina, 100gr. di burro, 4 uova, un pizzico di sale. Farcitura: 1 dose di salsa al cioccolato, 1 dose di crema Bimby, 500gr. di panna montata Preparazione: Metti nel boccale acqua, sale e burro e cuoci per 10 M a T 100 V 3. Al termine aggiungi …

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Ricetta Messicana – PICADILLO

PICADILLO Il picadillo è un composto di carne utilizzato per farcire peperoni, tacos, enchiladas ecc., di cui esistono tantissime varianti. Di seguito ve ne presentiamo una non piccante e una invece che prevede l’utilizzo di peperoncino. Di carni miste 200 g di polpa di maiale macinata, 200 g di polpa di manzo macinata, 250 g …

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Torta di rose alle mele con Bimby

Ingredienti: 1 cucchiaio di zucchero, scorza di limone, 150gr. di latte, 1 cubetto di lievito di birra, 3 cucchiai di olio, 3 tuorli d’uovo, 350gr. di farina, 1 pizzico di sale. Farcitura: 300gr. di mele renette sbucciate e a pezzi, 150gr. di zucchero, 1 pizzico di cannella. Preparazione: Prepara la farcitura inserendo tutti gli ingredienti …

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Aperitivo alla pera

Ingredienti: 1 scatola di pere, 5 cubetti di ghiaccio, 1 bottiglia di spumante Brutà. Preparazione: Trita il ghiaccio e le pere, Unisci il loro succo, Versa il tutto nella caraffa, unisci lo spumante e servi subito. Consigli: per le proporzioni tieni presente che il rapporto è da 1 a 2 (300 grammi di composto di …

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Insalata russa con Bimby

Ingredienti per 4 persone 1 dose di mionese, 400 grammi di patate medie, 300 grammi di carote, 300 grammi di piselli lessati o sur gelati, 60 grammi di sottaceti vari, 1 cucchiaio di capperi, 900 grammi di acqua, 1misurino di aceto, sale quanto basta Preparazione: Prepara la maionese come da ricetta. Toglila e mettila in …

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Gelato al cioccolato con Bimby

Ingredienti: 2 tuorli, 250gr. di latte, 250gr. di panna, 150gr. di zucchero, 1 buwstina di vanillina, 1 pizzico di sale. 1mis. di cacao amaro, 2 chiodi di garofano (facoltativo). Preparazione: Inserisci tutti gli ingredienti nel boccale e cuoci per 5 M a T 80 V 4. Versa il contenuto in un recipiente di stagnola, aggiungi …

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Aperitivo all’ananas

Ingredienti: 1 scatola di ananas, 5 cubetti di ghiaccio, 1 bottiglia di spumante Brutà. Preparazione: Trita il ghiaccio e le ananas. Unisci il loro succo. Versa il tutto nella caraffa, unisci lo spumante e servi subito. Consigli: per le proporzioni tieni presente che il rapportoè da 1 a 2 (300 grammi di composto di ananas, …

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Gelato malaga con Bimby

Ingredienti: 2 tuorli, 350gr. di latte, 150gr. di Marsala (o Porto), 100gr. di zucchero, 50gr. di uva passa (ammollata nel Marsala o nel Porto), 1 pizzico di sale fino. Preparazione: Inserisci nel boccale tutti gli ingredienti eccetto l’uvetta: far girare 5 M a T 80C V 4. Versa il composto in un recipiente di stagnola …

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LATTE DI MANDORLE

LATTE DI MANDORLE (PER 4 PERSONE) Una fetta di pane da tramezzini tostata, 100 g di polvere di mandorle, 1 cucchiaio di acqua di fiori d’arancio, 1/4 di litro di latte, 2 cucchiai di miele Far bollire tutto per 5 minuti Passare al frullatore. Filtrare con un colino fine.

Ricetta Messicana – Epazote

Epazote: è il chenopodio (Chenopodium ambrosoides), dall’aroma molto forte simile a quello della cedronella. Utilizzato soprattutto nella preparazione dei fagioli, sopas, funghi e verdure, può essere sostituito con coriandolo o con un misto di origano e timo.

Ricetta Messicana – FORMAGGIO FUSO CON FILETTI DI PEPERONE (Rajas con queso)

FORMAGGIO FUSO CON FILETTI DI PEPERONE (Rajas con queso) 4 tazze di formaggio tipo edam, 2 chiles poblanos (o 1 peperone verde dolce e 1 verde piccante), 1/2 1 di latte, 50 g di burro, sale, pepe. Il formaggio fuso viene solitamente servito come piccolo spuntino o in accompagnamento a carni alla griglia. Si serve …

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Ricetta Messicana – UOVA ALLA RANCHERO (Huevos rancheros)

UOVA ALLA RANCHERO (Huevos rancheros) 6 uova, 200 g di pomodori maturi e sodi, 2 chiles poblanos, 1 peperoncino verde fresco, 1 cipolla piccola, 1 spicchio di aglio, 1 ciuffo di coriandolo, 6 fette di formaggio fresco, olio, sale, 6 tortillas sottili. Pulite i peperoni poblani scottandoli, privandoli della pellicina e tagliandoli a filetti sottili, …

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Ricetta Messicana – FOCACCINE RIPIENE (Picaditas o gorditas)

FOCACCINE RIPIENE (Picaditas o gorditas) 500 g di impasto per tortillas (vedi pag. 16), salsa guacamole (vedi pag. 20), 100 g di formaggio stagionato piccante, olio di oliva, sale. Preparate il guacamole e lasciatelo insaporire in un recipiente coperto e in luogo fresco (evitate di mettere l’avocado che altrimenti annerirebbe). Lavorate l’impasto con le mani …

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Torta di mele con Bimby

Ingredienti: 600gr. di mele golden o renette, 200gr. di zucchero, 50gr. di nocciole, 1 limone, 3 uova, 1 vasetto di yogurt, 70gr. di margarina, 200gr. di farina, 1 bustina di lievito per dolci, 1 pizzico di sale. Preparazione: Sbuccia e affetta le mele, poi irrorale con succo di limone. Inserisci nel boccale lo zucchero, la …

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MINESTRA DE TRIPPE

MINESTRA DE TRIPPE Le trippe vogliono essere imprima ben nette, e ben lavate, bianche, e ben cotte con uno osso di carne salata per dargli bon sapore, e senza sale acciocchè siano più bianche, e como sonno cotte tagliale in pezzi piccini e mettevi un pocha di menta, di salvia, e di sale, e fagli …

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Salsa tonnata con Bimby

Ingredienti: 1 dose di maionese, 80 grammi di tonno, 1 cucchiaino di capperi, 3 filetti di acciuga Preparazione: Aggiungi alla maionese il tonno, i capperi e le acciughe: 20 S a V 6. Servi con carne lessata. Consigli: se vuoi ottenere una salsa più fluida aggiungi 1/2 misurino di brodo di cottura della carne.

Ricetta Messicana – SOUFFLE’ IN TEGAME AI PEPERONI E FORMAGGI

SOUFFLE’ IN TEGAME AI PEPERONI E FORMAGGI 1/2 tazza burro 5 uova 1/4 tazza farina 1/2 cucchiaino lievito in polvere 1/4 cucchiaino sale 1/2 tazza peperone poblano tritato arrostito e spellato 1 tazza formaggio cottage 8 ounces formaggio Jack Preriscaldare il forno a 180°. Fondere il burro in un tegame quadrato da 8 inch. Sbattere …

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Tartufi al rhum con Bimby

Ingredienti: 50gr. di pavesini o amaretti, 150gr. di cioccolato fondente, 75gr. di margarina o burro morbido, 50gr. di zucchero, 1/2 mis di rhum, 30gr. di cacao amaro. Preparazione: Trita i biscotti: far girare 5 S a V Turbo e mettili da parte. Inserisci nel boccale il cioccolato e tritalo per 10 S a V Turbo, …

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Crostata di marmellata con Bimby

Ingredienti: 1 dose di pasta frolla, 200gr. di marmellata. Preparazione: Prepara la pasta frolla seguendo le indicazioni e fodera una tortiera imburrata e infarinata con 2/3 dell’impasto. Spalma la marmellata e decora con striscioline di pasta, ricavate dal rimanente impasto, disposte incrociate. Cuoci in forno caldo per 45 M a 180C.

Cottura del riso: con farfalla con Bimby

Ingredienti: Fino a 500 grammi di riso Arborio Preparazione: Questo particolare sistema di cottura è ideale per tutti risotti, seguendo le nostre e le tue personali ricette.

Ricetta Messicana – TINGA

TINGA 250 g di petto di pollo già lessato e sfilacciato, 200 g di chorizo (vedi pag. 12), 2 pomodori maturi e sodi, 3 cipolle, 3 chiles chipotles, 2 spicchi di aglio, olio, sale. Questa pietanza, molto aromatica, a base di carne di pollo sfilacciata può essere servita come piatto principale o utilizzata per preparare …

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Ricetta Messicana – TORTILLAS

TORTILLAS Come abbiamo già avuto modo di accennare nella parte introduttiva, sarà difficile per noi riuscire a ottenere una farina di mais che si avvicini a quella messicana per impastare la masa. Ricorreremo quindi a un impasto con farina di frumento che si avvicina il più possibile perlomeno al tipo di tortillas presenti nel Nord …

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Agnello abruzzese cacio e ova, secondo piatto tipico del menù Pasquale abruzzese FATTO inserito

Ogni luogo, si sa, ha le sue ricette tipiche del posto e questo vale anche per l’Abruzzo. Spesso si sente parlare della specialità dell’agnello abruzzese ma non molti ne conoscono le antiche origini e come prepararlo, ed ecco che a tal proposito bisogna precisare che l’agnello cacio e ova, detto anche casce e ova, rappresenta …

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Bauletti di sogliola con Bimby

Ingredienti: Per 4 persone 600 grammi di filetti di sogliola, 1 uovo, 40 grammi di pangrattato, 30 grammi di parmigiano grattugiato, 1/2 spicchio d’aglio, un ciuffo di prezzemolo, 150 grammi di vino bianco, 150 grammi di acqua, 1 cucchiaio di farina, 50 grammi di olio, sale e pepe quanto basta Preparazione: Inserisci nel boccale 1 …

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Cappuccino con Bimby

Ingredienti: 3mis. di latte, 1 cucchiaio di zucchero, 1cucchiaio di caffè solubile oppure 1mis. di caffè Preparazione: Inserisci tutti gli ingredienti nel boccale: far girare 3 M T 70 V 3.

Arrosticini abruzzesi: origine, preparazione, cottura e vari abbinamenti e modalità di consumo FATTO INSERITO

Origine degli Arrosticini Gli arrosticini, tipico piatto abruzzese legato alla tradizione pastorale di tale regione, altro non sono che spiedini di carne ovina, la cui origine è legata alla fascia orientale del Gran Sasso d’Italia e nello specifico alla zona che va dalla Piana del Voltigno fino a Penne. Il merito riguardo gli arrosticini va …

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PUREA DI FAVE

PUREA DI FAVE (per 4 persone) 300 gr di fave secche decorticate, 500 gr di mele renette, 4 cipolle, 5 cl di olio d’oliva, 4-5 foglie di salvia fresca, sale. La sera prima lavare e mettere a bagno le fave. Il giorno dopo: portare lentamente ad ebollizione le fave in acqua fredda e cuocerle finché …

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Panna cotta al caffè con Bimby

Ingredienti: 500gr. di panna fresca, 250gr. di latte, 150gr. di zucchero, 1 bustina di vanillina, 4 fogli di gelatina per dolci (20 gr.), 1mis. scarso di Nescafè Preparazione: Ammolla la gelatina in acqua fredda e tienila da parte. Inserisci nel boccale tutti gli ingredienti eccetto il Nescafè: far girare 5 M T 80 V 4. …

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Ricetta Messicana – GUACAMOLE

GUACAMOLE 1-2 avocadi ben maturi, 1-2 chiles serranos, 2 pomodori maturi e sodi, 2-3 gambi di coriandolo, il succo di 1/2 limone, 1/2 cipolla piccola, 1 spicchio di aglio (facoltativo) , sale. In genere si sconsiglia di preparare il guacamole con il frullatore, poiché gli ingredienti vengono troppo sminuzzati. Meglio piuttosto utilizzare una forchetta o …

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Gelato al caffè con Bimby

Ingredienti: 2 tuorli, 250gr. di latte, 250gr. di panna, 150gr. di zucchero, 1 buwstina di vanillina, 1 pizzico di sale. 1/2mis. di nescafé, 2 chiodi di garofano (facoltativo). Preparazione: Inserisci tutti gli ingredienti nel boccale e cuoci per 5 M a T 80 V 4. Versa il contenuto in un recipiente di stagnola, aggiungi i …

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Ricetta Messicana – Lime

Lime: piccoli limoni verdi, dal profumo particolarmente aromatico.   A volte, i cuochi messicani lo utilizzano al posto del sale. La varietà più apprezzata è quella leggermente amara della penisola dello Yucatan.   Per noi saranno sicuramente più facilmente rinvenibili lime di provenienza persiana.

Salsa boscaiola con Bimby

Ingredienti: 1 dose di maionese, 100 grammi di funghi sott’olio Preparazione: Unisci agli ingredienti di base i funghi sott’olio: 45 S a V 4.

Minestra a crudo con Bimby

Ingredienti: Per 4 persone 1/2 litro di acqua, 1 cucchiaio di dado Bimby, 2 patate, 1 zucchina piccola, 1 pezzetto di sedano, 1 carota piccola, 3 foglie di lattuga, 1 pezzettino di cipolla, 3 foglie di basilico e 1 ciuffo di prezzemolo. Preparazione: Inserisci nel boccale l’acqua, il dado e le patate tagliate a tocchi: …

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Gin Fizz

Ingredienti: 1misurino di succo di limone, 4misurino di gin, 1 cucchiaio di zucchero, acqua tonica a piacere, 7/8 cubetti di giaccio Preparazione: Inserisci tutti gli ingredienti nel boccale tranne il ghiaccio, Versa in una caraffa, unisci il ghiaccio e servi.

IPPOCRASSO

IPPOCRASSO (per 4 persone) 1 litro di vino rosso, 100 g di zucchero, 50 g di miele, 8 g di cannella in polvere, 8 g di zenzero in polvere, 1 pezzetto di galanga (ZENZERO?spezie di origine cinese) Mettere il vino in una zuppiera, aggiungere lo zucchero, il miele e le spezie. Mescolare e lasciare riposare …

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Pesto alla genovese con Bimby

Ingredienti: Per 6 persone 80 grammi di basilico lavato e asciugato, 50 grammi di parmigiano, 30 grammi di pecorino, 30 grammi di pinoli, 1 spicchio d’aglio, 1misurino e 1/2 di olio, sale quanto basta Preparazione: Inserisci nel boccale il parmigiano, il pecorino, i pinoli e l’aglio: far girare 30 secondi a velocità Turbo. Raccogli il …

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Ricetta Messicana – RISO CON LE PATATE (Arroz blanco con papas)

RISO CON LE PATATE(Arroz blanco con papas) 250 g di riso arborio, 3 patate abbastanza grosse, 1/2 cipolla, 1 spicchio di aglio, ciuffo di prezzemolo, 1 1 di brodo, olio, sale, pepe L’arroz blanco, assieme a quello a la mexicana, può essere servito in accompagnamento ad altre pietanze, oppure costituire un primo piatto aggiungendo banane fritte, …

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Ricetta Messicana – La Cucina Costiera

Tra i pesci più utilizzati nelle preparazioni culinarie tipiche delle regioni costiere troviamo: lo squalo (cazòn) che, specie se giovane, viene considerato una ghiottoneria, il polpo (pulpo), il pagro (huachinango) e il branzino (ròbalo); tra i crostacei ricordiamo (camarones), le aragoste (langostes) e i granchi (cangrejos), specie quelli azzurri che si catturano lungo le coste …

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Pasta di mandorle con Bimby

Ingredienti: 200gr. di mandorle pelate, 200gr. di zucchero, 1 albume scarso, 1 bustina di vanillina, 2 cucchiaini di maraschino. Preparazione: Polverizza lo zucchero per 30 S a V Turbo, poi unisci le mandorle e polverizza per altri 30 S sempre a V Turbo. Unisci l’albume, il maraschino e la vanillina: far girare 30 S a …

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Patè di olive con Bimby

Ingredienti: 300 grammi di olive nere snocciolate cotte al forno, 90 grammi di olio, 1 spicchio di aglio, 1 cucchiaino di origano, sale quanto basta Preparazione: Inserisci nel boccale dal foro del coperchio con lame in movimento, le olive e l’aglio: far girare 20 secondi a velocità 6. Raccogli il tutto con la spatola sul fondo del …

Leggi tutto…Patè di olive con Bimby

Aperitivo alla pesca

Ingredienti: 1 scatola di pesche sciroppate, 5 cubetti di ghiaccio, 1 bottiglia di spumante Brutà. Preparazione: Trita il ghiaccio e le pesche: Unisci il loro succo, Versa il tutto nella caraffa, unisci lo spumante e servi subito. Consigli: per le proporzioni tieni presente che il rapportoè da 1 a 2 (300 grammi di composto di …

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Ricetta Messicana – Fidéos

Fidéos: pasta di grano tenero simile agli spaghetti, reperibile in vari formati (grossi, sottili ecc.). Il procedimento di cottura è completamente diverso da quello normalmente utilizzato da noi italiani (a eccezione di qualche zuppa genovese). La pasta, infatti, dopo essere stata spezzata, viene fatta rosolare in un condimento di olio e peperoncino sin quando non …

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Ricetta Messicana – Mais, Fagioli e Peperoncino

Questi tre elementi caratterizzanti la cucina precolombiana sono tuttora le voci dominanti di quasi tutti i piatti messicani. Variando il metodo di cottura e la presentazione contribuiscono all’elaborazione di svariate pietanze. Del mais si utilizzano le foglie, i funghi parassiti (huitlacoche), le pannocchie ancora tenere, da arrostire o lessare, e quelle mature i cui chicchi …

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Caponata con Bimby

Ingredienti: Per 4 persone 1 cipolla, 40 grammi di olio, 2 patate, 1 peperone, 1 zucchina, 1 melanzana tagliate a tocchi, 1/2 scatola di pelati, basilico, sale e pepe quanto basta Preparazione: Inserisci nel boccale l’olio e la cipolla: far girare 3 minuti temperatura 100 velocità 1. Posiziona la farfalla, unisci le verdure a tocchi e …

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Brutti ma buoni con Bimby

Ingredienti: 300gr. di mandorle spellate, 300gr. di zucchero, 3 albumi Preparazione: Inserisci nel boccale lo zucchero e gli albumi e montali per 3 M a T 40 V 6. Aggiungi le mandorle: far girare 10 S a V 6. Lascia raffreddare il composto, poi metilo a cucchiaini sulla placca del forno ricoperta da carta forno …

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